Τα φασολάκια με κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά λαδερά της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζουν τη φρεσκάδα των εποχιακών λαχανικών με την πλούσια γεύση του κρέατος. Το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά χαρίζει στη σάλτσα βαθιά νοστιμιά και μελωμένη υφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, οικογενειακό πιάτο που δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές ή ιδιαίτερα υλικά.
Διαβάστε επίσης: Η καλοκαιρινή ντοματόσουπα που φτιάχνεται σε μια ώρα
Τι χρειαζόμαστε για τη συνταγή
Για την παρασκευή αυτής της συνταγής χρειαζόμαστε 1,5 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και 1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα. Η συνταγή συμπληρώνεται με 250 γραμμάρια αρακά, 120 ml ελαιόλαδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ένα καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους ή ροδέλες. Για τη σάλτσα χρησιμοποιούμε 5-6 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες, μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Τέλος, προσθέτουμε μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση.
Βήμα βήμα η εκτέλεση
Αφήνουμε το κοτόπουλο για λίγη ώρα εκτός ψυγείου ώστε να μην είναι παγωμένο, και το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε την περιττή υγρασία. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δόσεις, αφήνοντάς τα να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Μόλις το κοτόπουλο θωρακιστεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρωματίσουν το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση και χρώμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί ήρεμα για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί. Έπειτα ρίχνουμε τα φασολάκια και τον αρακά, ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα, και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Το μαγείρεμα συνεχίζεται σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 40 ακόμη λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα τα υγρά και ανακινώντας ελαφρά το σκεύος χωρίς ανακάτεμα.
Το μυστικό της επιτυχίας και το σερβίρισμα
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα φασολάκια έχουν μαλακώσει αλλά διατηρούν το σχήμα τους και η σάλτσα έχει αποκτήσει πυκνή, μελωμένη υφή. Η προσθήκη του κοτόπουλου στο κλασικό λαδερό δεν αλλάζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα του πιάτου, αλλά του χαρίζει περισσότερο σώμα και το κάνει πιο χορταστικό. Τα αρώματα του κρέατος ενώνονται με τη γλύκα της ντομάτας και δημιουργούν έναν βαθύ, πλούσιο συνδυασμό γεύσεων. Λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και πιπεράτη φέτα, για ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά οικογενειακά γεύματα.
