Η έλλειψη χρόνου αλλάζει ριζικά τις καταναλωτικές συνήθειες των ελληνικών νοικοκυριών, με ολοένα περισσότερους πολίτες να στρέφονται στο έτοιμο φαγητό αντί για το σπιτικό μαγείρεμα. Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), η οποία διεξήχθη τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα, η ετήσια δαπάνη κάθε νοικοκυριού για έτοιμο φαγητό ανέρχεται πλέον σε 770 ευρώ. Η τάση αυτή αποτυπώνει τους απαιτητικούς ρυθμούς της καθημερινότητας, χωρίς ωστόσο να ανατρέπει τον κεντρικό ρόλο του σπιτικού γεύματος στο ελληνικό τραπέζι.
Τα στοιχεία της έρευνας για το έτοιμο φαγητό
Σύμφωνα με τα ευρήματα του ΙΕΛΚΑ, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη ενός νοικοκυριού για έτοιμο φαγητό διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ, ποσό που αθροιστικά φτάνει τα 770 ευρώ σε ετήσια βάση. Παράλληλα, το 41% των καταναλωτών δηλώνει πως ο βασικότερος λόγος για τον οποίο επιλέγει έτοιμο φαγητό είναι η έλλειψη χρόνου για μαγείρεμα, ενώ τέσσερις στους δέκα Έλληνες αναγνωρίζουν ότι οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής δεν τους αφήνουν περιθώρια για καθημερινή προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι. Αντίθετα, το 39% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι δεν αγοράζει ποτέ έτοιμο φαγητό, ποσοστό που εμφανίζεται μειωμένο σε σχέση με πριν από μια δεκαετία, γεγονός που δείχνει πως η αγορά διευρύνεται σταθερά.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η μεταβολή στα κανάλια αγοράς. Τα σούπερ μάρκετ έχουν σχεδόν διπλασιάσει το μερίδιό τους στην αγορά έτοιμου φαγητού μέσα σε μία δεκαετία, καλύπτοντας σήμερα το 29% των καταναλωτικών επιλογών, έναντι μόλις 16% το 2016. Η εξέλιξη αυτή συνδέεται με τη στρατηγική επένδυση των μεγάλων αλυσίδων λιανεμπορίου σε τμήματα έτοιμων γευμάτων και μαγειρευτών πιάτων, τα οποία πλέον ανταγωνίζονται ευθέως τα εστιατόρια και τις επιχειρήσεις εστίασης. Οι καταναλωτές φαίνονται ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με αυτές τις λύσεις, χωρίς όμως να τις θεωρούν πλήρες υποκατάστατο του σπιτικού φαγητού.
Τι δείχνουν τα στοιχεία για τις καταναλωτικές συνήθειες
Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ εξέτασε συνολικά τη δαπάνη, τα κανάλια αγοράς, τα κίνητρα κατανάλωσης, τις στάσεις των καταναλωτών, καθώς και την αξιολόγηση των διαθέσιμων επιλογών έτοιμου φαγητού από τα σούπερ μάρκετ. Το γεγονός ότι το ποσοστό όσων δηλώνουν πως δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό έχει μειωθεί σημαντικά τη τελευταία δεκαετία αποτυπώνει μια σταδιακή αλλά σταθερή αλλαγή στη σχέση των ελληνικών νοικοκυριών με τη διατροφή. Το έτοιμο φαγητό φαίνεται πλέον να λειτουργεί συμπληρωματικά προς το σπιτικό μαγείρεμα και όχι ανταγωνιστικά, καλύπτοντας κυρίως τις ανάγκες όσων δεν διαθέτουν τον απαραίτητο χρόνο στην καθημερινότητά τους.
Η ενίσχυση της θέσης των σούπερ μάρκετ στη συγκεκριμένη αγορά αναδεικνύει και τη μεταβολή στη στρατηγική του κλάδου λιανεμπορίου, ο οποίος επενδύει διαρκώς σε νέα τμήματα μαγειρεμένων και έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων. Η διεύρυνση αυτή φαίνεται να ανταποκρίνεται στη ζήτηση των καταναλωτών για πρακτικές και γρήγορες λύσεις διατροφής, χωρίς σημαντική αύξηση του κόστους σε σχέση με το σπιτικό μαγείρεμα. Τα στοιχεία της έρευνας συνθέτουν μια εικόνα σταδιακού εκσυγχρονισμού των καταναλωτικών προτύπων στην ελληνική αγορά τροφίμων.
