Η κρύα σούπα αγγουριού και αβοκάντο έρχεται να κρατήσει ζωντανή τη νοστιμιά του καλοκαιριού, ακόμη κι όσο οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν. Η συνταγή συνδυάζει αγγούρι, αβοκάντο και γιαούρτι σε μια δροσερή, βελούδινη υφή, χωρίς να απαιτεί καθόλου μαγείρεμα. Ετοιμάζεται εύκολα στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ μέσα σε λίγα λεπτά και σερβίρεται μαζί με τραγανή μπαγκέτα με λιωμένο κασέρι.
Τα υλικά και η εκτέλεση της κρύας σούπας
Για τη βάση της κρύας σούπας αγγουριού χρειάζονται 600 γραμμάρια αγγούρια, καθαρισμένα και χωρίς σπόρια, μαζί με 300 γραμμάρια ώριμο αβοκάντο, επίσης καθαρισμένο και χωρίς κουκούτσι. Προστίθενται 15 γραμμάρια φρέσκος μαϊντανός, 15 γραμμάρια φρέσκος δυόσμος, 30 γραμμάρια χυμός λάιμ και 240 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι, ενώ το αλάτι υπολογίζεται σε περίπου 5 γραμμάρια με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ο δυόσμος, ο μαϊντανός και το λάιμ δίνουν φρεσκάδα στο σύνολο, ενώ το γιαούρτι προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα που ισορροπεί τη γλυκύτητα του αβοκάντο.
Η διαδικασία είναι απλή: τα αγγούρια κόβονται σε χοντρά κομμάτια και μπαίνουν στο μπλέντερ μαζί με το αβοκάντο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον χυμό λάιμ και το γιαούρτι. Το μείγμα χτυπιέται για 1-2 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια απολύτως λεία και ομοιογενή σούπα. Στη συνέχεια γίνεται δοκιμή και αλατοπιπερώνεται ανάλογα με τη γεύση. Αν η υφή είναι πολύ πυκνή, προστίθενται 20 έως 30 γραμμάρια παγωμένο νερό και το μείγμα ξαναχτυπιέται, ώστε η σούπα να παραμένει παχύρρευστη αλλά να σερβίρεται εύκολα. Όσοι έχουν χρόνο μπορούν να τη βάλουν στο ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά, ενώ αν τα υλικά ήταν ήδη καλά παγωμένα, η κρύα σούπα αγγουριού σερβίρεται κατευθείαν.
Η τραγανή μπαγκέτα με κασέρι δίνει αντίθεση
Το ενδιαφέρον στοιχείο της συνταγής είναι η αντίθεση ανάμεσα στη δροσερή σούπα και μια ζεστή, τραγανή συνοδεία. Για την μπαγκέτα χρειάζονται 1 μπαγκέτα περίπου 250 γραμμαρίων, 45 γραμμάρια μαλακό ανάλατο βούτυρο και 150 γραμμάρια τριμμένο κασέρι. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς Κελσίου, η μπαγκέτα κόβεται οριζόντια στη μέση και τα δύο κομμάτια τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Η ψίχα αλείφεται με το μαλακό βούτυρο και από πάνω μοιράζεται το τριμμένο κασέρι, πριν το ταψί μπει στον φούρνο για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει καλά και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
Παράλληλα με το ψήσιμο της μπαγκέτας, ετοιμάζεται και η επικάλυψη της σούπας: σε μικρό μπολ ανακατεύονται 120 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι με 30 γραμμάρια χυμό λάιμ, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Στο τελικό σερβίρισμα, η κρύα σούπα αγγουριού και αβοκάντο μοιράζεται σε βαθιά πιάτα ή μπολ και από πάνω προστίθεται μια κουταλιά από το γιαούρτι με λάιμ. Σερβίρεται αμέσως, συνοδευόμενη από τη ζεστή τυρένια μπαγκέτα, είτε σε μεγάλα κομμάτια είτε κομμένη σε φέτες, ώστε το τραγανό ψωμί και το λιωμένο τυρί να συνοδεύουν κάθε κουταλιά της δροσερής σούπας.
