Τα χωνάκια τορτίγιας με κιμά είναι η νέα πρόταση για όσους αναζητούν ένα νόστιμο πιάτο για παρέα στο σπίτι. Οι αυτοσχέδιοι κώνοι από τορτίγια γεμίζουν με πικάντικο μοσχαρίσιο κιμά, πιπεριές και λιωμένη μοτσαρέλα, ενώ ψήνονται ή τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, σχεδόν γυάλινη κρούστα. Συνοδεύονται από δροσερή σος αβοκάντο με λάιμ και κόλιανδρο, που ολοκληρώνει τη γεύση τους. Το αποτέλεσμα είναι ιδανικό για μικρά πιάτα σε κάθε συγκέντρωση φίλων.
Η προετοιμασία του κιμά
Η συνταγή ξεκινά με 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 120 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 100 γραμμάρια κόκκινη και πράσινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρονται το κρεμμύδι και οι πιπεριές για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προστίθεται το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να μην σκουρύνει και πικρίσει, και στη συνέχεια ο κιμάς, που σπάει με ξύλινη κουτάλα σε μικρά κομμάτια και σοτάρεται για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια προστίθενται ο ντοματοπελτές, η γλυκιά και η καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, η σκόνη σκόρδου, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι, και το μείγμα σοτάρεται για 1-2 λεπτά ώστε να αναδυθούν τα αρώματα. Με την προσθήκη 120 γραμμαρίων νερού και σε χαμηλή φωτιά, ο κιμάς σιγοβράζει για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να μείνει ζουμερός αλλά σχετικά στεγνός, ώστε να στέκεται πάνω στο κουτάλι χωρίς να τρέχει.
Η σος αβοκάντο και το σχήμα των χωνακιών
Παράλληλα ετοιμάζεται η σος αβοκάντο, που συνδυάζει 150 γραμμάρια σάρκα ώριμου αβοκάντο, στραγγιστό γιαούρτι, χυμό λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, μια σκελίδα σκόρδο, νερό, ελαιόλαδο και αλάτι. Όλα τα υλικά χτυπιούνται στο μπλέντερ μέχρι να προκύψει μια λεία και κρεμώδη υφή, που πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να στέκεται πάνω στον κώνο ή να χρησιμοποιείται ως ντιπ. Αν χρειάζεται, προσθέτεται λίγο ακόμη λάιμ ή αλάτι μετά τη δοκιμή.
Για τα χωνάκια χρησιμοποιούνται 4 μεγάλες τορτίγιες από αλεύρι, περίπου 250 γραμμάρια συνολικά, που κόβονται στη μέση και τυλίγονται σε σχήμα κώνου με τη βοήθεια ξυλακιών ή οδοντογλυφίδων. Στο εσωτερικό τους προστίθενται τριμμένη μοτσαρέλα και προαιρετικά μπαστουνάκια μοτσαρέλας, πριν γεμίσουν με τον μαγειρεμένο κιμά. Τα χωνάκια ψήνονται ή τηγανίζονται με ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα στο εξωτερικό, ενώ το τυρί λιώνει και κρατά το γέμισμα συνεκτικό.
Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από τη δροσερή σος αβοκάντο, και εξαφανίζονται από το πιάτο μέσα σε ελάχιστα λεπτά, κάτι που τα κάνει ιδανική επιλογή για συγκεντρώσεις φίλων στο σπίτι.
