Το εστιατόριο Galazia Hytra στο Summer Senses Luxury Resort της Μάρπησσας στην Πάρο ξεκίνησε τη φετινή θερινή σεζόν, φέρνοντας στο νησί των Κυκλάδων την υψηλή γαστρονομία της βραβευμένης με αστέρι Michelin «Hytra» της Αθήνας. Η συνεργασία αυτή, που ξεκίνησε το 2019, εδραιώνει χρόνο με τον χρόνο την παρουσία της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας στο καλοκαιρινό τοπίο του Αιγαίου.
Τι προσφέρει η Galazia Hytra στη Μάρπησσα
Το εστιατόριο λειτουργεί από το 2019 ως σταθερό σημείο αναφοράς για τη γαστρονομική σκηνή της Πάρου, εστιάζοντας στην ανάδειξη των τοπικών πρώτων υλών και των γευστικών παραδόσεων του Αιγαίου. Κάθε χρόνο προσελκύει επισκέπτες που δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στην υψηλή κουζίνα κατά τις ταξιδιωτικές τους επιλογές, συνδυάζοντας τις απαιτήσεις τους για εξαιρετική γαστρονομία με τη φυσική ομορφιά των Κυκλάδων. Η πρόταση που μεταφέρεται από την Αθήνα στο νησί δεν περιορίζεται στα πιάτα αλλά αγκαλιάζει μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία που ξεκινά από τη φιλοσοφία της μητρικής Hytra. Ο συνδυασμός της πιστοποιημένης από τον οδηγό Michelin ποιότητας με τα ντόπια υλικά της Πάρου και του ευρύτερου Αιγαίου αποτελεί τον κεντρικό άξονα της ταυτότητάς του.
Ο χώρος του εστιατορίου αναπτύσσεται σε πέτρινες αναβαθμίδες που εντάσσονται φυσικά στο κυκλαδίτικο τοπίο της Μάρπησσας, προσφέροντας πανοραμική θέα προς το Πίσω Λιβάδι και το Αιγαίο Πέλαγος. Η αισθητική του βασίζεται στη φυσικότητα και την απλότητα, χωρίς περιττά στολίδια που θα αποσπούσαν την προσοχή από το τοπίο και τα πιάτα. Καθώς η βραδιά εξελίσσεται, ο χαμηλός φωτισμός διαμορφώνει μια διακριτική ατμόσφαιρα που ευνοεί τη γαστρονομική περισυλλογή. Το αποτέλεσμα είναι ένας χώρος όπου η αρχιτεκτονική, το φυσικό περιβάλλον και η κουζίνα συνδιαλέγονται αρμονικά.
Ο σεφ Γιάννης Φυντάνης και η φιλοσοφία της κουζίνας
Την επιμέλεια της κουζίνας έχει αναλάβει ο σεφ Γιάννης Φυντάνης, ο οποίος εστιάζει στην ισορροπία των γεύσεων και στην καθαρότητα των υλικών. Η προσέγγισή του επιδιώκει να αποτυπώσει τη σύγχρονη ταυτότητα της ελληνικής μαγειρικής κληρονομιάς, διατηρώντας τον σεβασμό στην παράδοση χωρίς να δεσμεύεται από αυτήν. Ο Φυντάνης αντλεί έμπνευση από τις αυθεντικές γεύσεις του τόπου και τις μεταμορφώνει μέσα από σύγχρονες τεχνικές σε πιάτα που φέρουν τη σφραγίδα του Αιγαίου. Κάθε σύνθεση στο πιάτο αντανακλά μια φιλοσοφία που θέλει τη μαγειρική να είναι ζωντανός διάλογος ανάμεσα στο χθες και το σήμερα.
«Η κουζίνα μας στη Galazia Hytra είναι ένας ζωντανός διάλογος ανάμεσα στην παράδοση και το σήμερα», δήλωσε ο ίδιος ο Γιάννης Φυντάνης. «Παίρνουμε τις αυθεντικές γεύσεις του τόπου μας και τις μεταμορφώνουμε σε μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία, όπου κάθε πιάτο κλείνει μέσα του το φως και την αύρα του Αιγαίου», πρόσθεσε χαρακτηριστικά. Οι δηλώσεις αυτές συνοψίζουν την ουσία αυτού που το εστιατόριο επιχειρεί κάθε χρόνο από την ίδρυσή του: να μην αντιμετωπίζει την παράδοση ως περιορισμό αλλά ως πηγή έμπνευσης. Ο σεφ και η ομάδα του επιλέγουν τις πρώτες ύλες με γνώμονα την τοπικότητα, δίνοντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να γευτούν την Πάρο και το Αιγαίο μέσα από κάθε μπουκιά.
