Η γνωστή σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!» και παρουσίασε μια εύκολη συνταγή για κορμό σοκολάτας, ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά-κόλαση για το ελληνικό σπίτι. Με λίγα υλικά και απλά βήματα, η συνταγή υπόσχεται πλούσια γεύση, ιδανική για το πρωινό μαζί με τον καφέ. Ο κορμός σοκολάτας, γνωστός σε πολλά μέρη και ως μωσαϊκό, παραμένει κλασική επιλογή σε κάθε ελληνική κουζίνα.
Τα υλικά και η διαδικασία παρασκευής
Για τη βάση του κορμού σοκολάτας χρειάζονται 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 400 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα, 200 γραμμάρια βούτυρο, 70 γραμμάρια κακάο, δύο πρέζες αλάτι, ενάμιση συσκευασία μπισκότα πτι μπερ και 40 γραμμάρια κονιάκ ή λικέρ καφέ. Η διαδικασία ξεκινά με το ζέσταμα της κρέμας γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα. Μόλις φουσκώσει, αποσύρεται από τη φωτιά και προστίθεται η ψιλοκομμένη σοκολάτα, με το μίγμα να σκεπάζεται για ένα λεπτό ώστε να λιώσει καλά. Στη συνέχεια ανακατεύεται με σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό, και αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς σε μπολ.
Στην ίδια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, λιώνει το βούτυρο και προστίθεται το κακάο. Ακολουθούν το ζαχαρούχο γάλα και το αλάτι, με τη φωτιά να παραμένει χαμηλή ώστε τα υλικά να ομογενοποιηθούν χωρίς να κάψουν. Όταν το μίγμα γίνει λείο, αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται να χλιαρύνει. Έπειτα προστίθεται η λιωμένη σοκολάτα, τα μπισκότα σπασμένα χοντροκομμένα με το χέρι, τα καραμελωμένα φουντούκια και το κονιάκ ή το λικέρ καφέ. Όλα ανακατεύονται καλά με σπάτουλα, ενώ το τελικό μίγμα τυλίγεται σε λαδόκολλα ή διπλή μεμβράνη, με τις άκρες σφιγμένες ώστε να κρατήσει το κυλινδρικό σχήμα του. Ο κορμός σοκολάτας παγώνει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ή εναλλακτικά στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει πλήρως.
Το μυστικό των καραμελωμένων φουντουκιών
Η ιδιαίτερη γεύση της συνταγής της Μπαρμπαρίγου κρύβεται στα καραμελωμένα φουντούκια, που χρειάζονται 100 γραμμάρια φουντούκια και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Τα φουντούκια απλώνονται σε ταψί και ψήνονται στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να καβουρδιστούν και να ροδίσουν ελαφρά. Σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι τα φουντούκια πρέπει να παραμένουν ζεστά τη στιγμή που θα ενωθούν με την καραμέλα, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Παράλληλα, σε αντικολλητικό τηγάνι, η ζάχαρη λιώνει σταδιακά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, σε δόσεις του ενός τετάρτου κάθε φορά, μέχρι να μετατραπεί ολόκληρη σε καραμέλα.
Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, τα καβουρδισμένα φουντούκια προστίθενται αμέσως στο τηγάνι και ανακατεύονται ώστε να καλυφθούν πλήρως με την καραμέλα. Το μίγμα αδειάζεται στη συνέχεια σε λαδόκολλα και απλώνεται γρήγορα με σπάτουλα πριν προλάβει να στερεοποιηθεί. Αυτό το βήμα προσθέτει τραγανή υφή και έντονη γλυκιά νότα στον κορμό σοκολάτας, εξισορροπώντας την πλούσια και βαριά γεύση της σοκολάτας και του βουτύρου. Η συνταγή, όπως παρουσιάστηκε στην εκπομπή του MEGA, θεωρείται εύκολη ακόμη και για όσους δεν έχουν εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, καθώς δεν απαιτεί ψήσιμο του κυρίως μίγματος, παρά μόνο σωστή αναλογία υλικών και υπομονή στην ψύξη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
