Μια συνταγή για Matilda cake παρουσίασε η γνωστή σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή του MEGA, «Χαμογέλα και πάλι!». Πρόκειται για ένα διπλό σοκολατένιο κέικ με πλούσια επικάλυψη, που περιγράφεται ως ιδανικό για όσους θέλουν να «βουτήξουν» κυριολεκτικά μέσα σε ένα γλυκό. Η συνταγή ξεχωρίζει για τον συνδυασμό απλών υλικών με μια εντυπωσιακή, κρεμώδη επικάλυψη σοκολάτας.
Η συνταγή του Matilda cake βήμα-βήμα
Για τη βάση του κέικ χρειάζονται 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, 2 πρέζες αλάτι και 40 γρ. κακάο. Στο μείγμα προστίθενται 150 γρ. λάδι, 1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 3 αυγά χτυπημένα, 150 γρ. ξινόγαλο και 200 γρ. ρόφημα καφέ. Το φούρνο προθερμαίνουμε στους 170°C στον αέρα και βουτυρώνουμε δύο ταψάκια των 20 ή 22 εκατοστών, τα οποία στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Αφού ανακατευτούν τα στεγνά υλικά με το λάδι, τα αυγά, το ξινόγαλο και τη βανίλια, προστίθεται το καυτό ρόφημα καφέ και το μείγμα μοιράζεται στα δύο ταψιά. Τα κέικ ψήνονται στη μεσαία σχάρα για περίπου 22 έως 25 λεπτά, μέχρι η λάμα του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή. Στη συνέχεια αφήνονται να σταθούν 15 λεπτά μέσα στα ταψιά και μετά ξεφορμάρονται σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, πριν περάσουν στο στάδιο της επικάλυψης.
Για την επικάλυψη λιώνουμε σε μπεν μαρί 300 γρ. κουβερτούρα 60% ψιλοκομμένη μαζί με 2 κ.σ. μέλι, προσθέτοντας λίγο γάλα για να αραιώσει η σύσταση. Παράλληλα, σε άλλο μπολ ανακατεύεται 250 γρ. τυρί κρέμα με κοσκινισμένο κακάο και ζάχαρη άχνη, ενώ ακολουθεί η προσθήκη 250 γρ. κρέμας γάλακτος 35% πολύ κρύας. Τέλος, ενσωματώνεται η λιωμένη σοκολάτα και το μείγμα χτυπιέται με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει.
Η συναρμολόγηση και η παρουσίαση στην εκπομπή
Μετά το ψήσιμο, τα δύο κέικ τριμάρονται στην επιφάνειά τους ώστε να είναι ίσια, και το ένα τοποθετείται σε δίσκο όπου απλώνεται η σοκολατένια κρέμα. Το δεύτερο κέικ τοποθετείται από πάνω και ολόκληρη η επιφάνεια, μαζί με τα πλαϊνά, καλύπτεται με την υπόλοιπη κρέμα, σχηματίζοντας σχέδια με την ανάποδη πλευρά κουταλιού. Το γλυκό αφήνεται στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν σερβιριστεί, ώστε να σταθεροποιηθεί η υφή του.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου παρουσίασε τη διαδικασία στο πλαίσιο της εκπομπής «Χαμογέλα και πάλι!» του MEGA, όπου συχνά μοιράζεται συνταγές γλυκών και φαγητών με το κοινό. Το Matilda cake περιγράφηκε από την ίδια την παρουσίαση ως γλυκό-πειρασμός, λόγω του συνδυασμού της υγρής σοκολατένιας βάσης με την πλούσια κρέμα επικάλυψης. Πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η επικάλυψη να αποκτήσει τη χαρακτηριστική της γυαλάδα.
