Η Μύκονος συνεχίζει να αποκτά νέες γαστρονομικές αφίξεις, όμως όχι όλες μοιάζουν μεταξύ τους. Στη Μικρή Βενετία της Μυκόνου άνοιξε το BACARETO MYKONOS, το πρώτο dedicated Bruschetti Bar της Ελλάδας. Ο νέος all-day προορισμός συστήνει στο νησί μια διαφορετική εκδοχή της ιταλικής κουλτούρας του aperitivo, από το πρωινό espresso μέχρι τα cocktail της βραδιάς. Πίσω από τη δημιουργική επιμέλεια του χώρου βρίσκεται ο Ιάσωνας Μιχόπουλος, μέλος της οικογένειας που διοικεί τα Kivotos Hotels.
Ένα νέο Bruschetti Bar εμπνευσμένο από τη Βενετία
Το BACARETO αντλεί την έμπνευσή του από τα παραδοσιακά bacari της Βενετίας και τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Η επιχείρηση ακολουθεί τον ρυθμό της Μυκόνου καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, προσφέροντας ένα μενού που ξεκινά νωρίς το πρωί και κλείνει αργά το βράδυ. Στο κέντρο της πρότασης βρίσκεται η bruschetta, η οποία συνήθως θεωρείται απλό συνοδευτικό πιάτο, αλλά στο νέο Bruschetti Bar της Μυκόνου αναδεικνύεται σε βασικό πρωταγωνιστή του μενού. Δεν πρόκειται για ακόμη ένα brunch spot ή cocktail bar, αλλά για μια πρόταση που επιχειρεί να φέρει στο νησί μια πιο αυθεντική εκδοχή της ιταλικής κουλτούρας, προσαρμοσμένη στη σημερινή γαστρονομική πραγματικότητα.
Η αισθητική του χώρου συνδυάζει τη μυκονιάτικη αρχιτεκτονική με τη σύγχρονη ιταλική φινέτσα. Το λευκό και το μαύρο κυριαρχούν στη διακόσμηση, ενώ τα μαρμάρινα τραπέζια και οι θερμές φωτιστικές ανταύγειες διαμορφώνουν μια ζεστή ατμόσφαιρα. Η δημιουργική ματιά του Ιάσωνα Μιχόπουλου αποτυπώνεται σε φωτιζόμενες εσοχές, έργα τέχνης και vintage λεπτομέρειες, με τον χώρο να αλλάζει χαρακτήρα ανάλογα με την ώρα της ημέρας, από φωτεινός και χαλαρός το πρωί έως πιο ατμοσφαιρικός μετά τη δύση του ήλιου. Επιλεγμένα αντικείμενα της διακόσμησης διατίθενται μάλιστα προς πώληση, στοιχείο που μετατρέπει τον σχεδιασμό σε μέρος της συνολικής εμπειρίας των επισκεπτών.
Το μενού: από το πρωινό ως τα βραδινά bruschetti
Η ημέρα στο BACARETO ξεκινά με επιλογές breakfast και brunch που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Το Bikini Toast συνδυάζει burrata, prosciutto και τρούφα, ενώ μια αποδομημένη εκδοχή της σπανακόπιτας ενώνει το τραγανό φύλλο του μπακλαβά με ποσέ αυγό. Στο μενού περιλαμβάνονται επίσης γρανίτες με ρικότα ή φιστίκι, καθώς και βάφλες με γεύσεις όπως matcha και τσουρέκι, επιλογές που δείχνουν από νωρίς τις δημιουργικές διαθέσεις της κουζίνας.
Στο επίκεντρο του μενού παραμένουν τα bruschetti, ψημένα με beurre noisette και γεμιστά με συνδυασμούς εμπνευσμένους από την Ιταλία, τη Μεσόγειο και τη σύγχρονη διεθνή κουζίνα. Ανάμεσα στις προτάσεις ξεχωρίζουν το Surf & Turf με chorizo, χταπόδι, εσπεριδοειδή και πιπεριά Φλωρίνης, καθώς και το ceviche με ψάρι ημέρας, λευκό ροδάκινο, macadamia και χαβιάρι Ossetra. Κάθε πιάτο έχει σχεδιαστεί με λογική sharing, ώστε να μοιράζεται ανάμεσα σε παρέες, μια φιλοσοφία που διατρέχει ολόκληρο το μενού του νέου Bruschetti Bar. Στη λίστα βρίσκονται ακόμη η αστακοουρά με αβοκάντο, ταραμά, mascarpone, φιστίκι και λεμόνι Αμάλφι, καθώς και τα vongole με γαρίδες, bottarga, guanciale και beurre blanc εσπεριδοειδών.
Τι ακολουθεί για το BACARETO MYKONOS
Το επόμενο διάστημα, το μενού του νέου Bruschetti Bar της Μυκόνου θα εμπλουτιστεί με όστρακα και καβουροπόδαρα, τα οποία θα ανοίγονται μπροστά στους επισκέπτες. Το tableside αυτό ritual θα συνοδεύεται από ένα signature cocktail σαμπάνιας, προσθέτοντας ένα ακόμη στοιχείο εμπειρίας στην πρόταση του BACARETO. Με τον συνδυασμό γαστρονομίας, σχεδιασμού και aperitivo κουλτούρας, το BACARETO MYKONOS διαμορφώνει μια νέα πρόταση στον χάρτη της Μικρής Βενετίας, στοχεύοντας να γίνει σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό στο νησί.
