Το έτοιμο φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει μετατραπεί σε σταθερή συνήθεια για όλο και περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά, με τον μέσο καταναλωτή να ξοδεύει πλέον 770 ευρώ τον χρόνο σε αυτή την κατηγορία. Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό όσων αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μία δεκαετία. Η εξέλιξη αυτή αλλάζει σταδιακά τον ρόλο των αλυσίδων, οι οποίες από απλοί προμηθευτές πρώτων υλών μετατρέπονται σε προορισμούς ολοκληρωμένων γευμάτων. Παράλληλα, ο τζίρος της συγκεκριμένης αγοράς έχει ξεπεράσει το 1 δισεκατομμύριο ευρώ, δείχνοντας το μέγεθος της νέας αυτής τάσης.
Η άνοδος του έτοιμου φαγητού στα ράφια
Τα στοιχεία της έρευνας του ΙΕΛΚΑ είναι αποκαλυπτικά για τη μεταβολή στις καταναλωτικές συνήθειες. Το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ ανέβηκε από 16% το 2016 σε 29% το 2026, σχεδόν διπλασιάζοντας το μερίδιο μέσα σε μία δεκαετία. Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν επενδύσει συστηματικά στα τμήματα έτοιμου φαγητού, διευρύνοντας συνεχώς την ποικιλία των προϊόντων που προσφέρουν στα ράφια και στα ψυγεία τους.
Η γκάμα πλέον περιλαμβάνει ψητό κοτόπουλο, σαλάτες, μαγειρευτά πιάτα και προϊόντα φούρνου, δίνοντας στον καταναλωτή τη δυνατότητα να βρει ένα ολοκληρωμένο γεύμα μέσα στο ίδιο κατάστημα όπου κάνει τα καθημερινά του ψώνια. Ο βασικότερος λόγος πίσω από αυτή τη στροφή είναι η έλλειψη χρόνου, με το 41% των καταναλωτών που επιλέγουν έτοιμο φαγητό να δηλώνει ότι δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για μαγείρεμα. Η σχέση τιμής και ποσότητας παραμένει επίσης κρίσιμος παράγοντας, καθώς τα νοικοκυριά συνεχίζουν να προσέχουν τις δαπάνες τους.
Το μέγεθος της αγοράς επιβεβαιώνει τη δυναμική αυτής της τάσης. Το 2025 ο τζίρος της κατηγορίας ξεπέρασε το 1 δισεκατομμύριο ευρώ, καταγράφοντας ετήσια αύξηση 3%. Το έτοιμο φαγητό στα σούπερ μάρκετ έχει έτσι εξελιχθεί σε ένα από τα πιο δυναμικά πεδία ανταγωνισμού ανάμεσα στις αλυσίδες, οι οποίες επιδιώκουν να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης των πελατών τους και να διευρύνουν το μέσο «καλάθι» αγορών.
Τι λέει η αγορά για τη νέα τάση
Ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς, μιλώντας στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων, χαρακτήρισε την αγορά του έτοιμου φαγητού κατηγορία με σημαντική άνοδο τα τελευταία χρόνια, εκτιμώντας ότι η δυναμική αυτή θα συνεχιστεί για αρκετά ακόμη χρόνια. Σύμφωνα με τον ίδιο, η ανάπτυξη αυτή συνδέεται στενά με δημογραφικά χαρακτηριστικά, όπως τα μικρότερα νοικοκυριά, η αύξηση των εργαζόμενων γυναικών και η εντονότερη αστικοποίηση, στοιχεία που ενισχύουν συνολικά την ανάγκη για εύκολες λύσεις διατροφής.
Στην ίδια κατεύθυνση κινούνται και οι νέες τάσεις διατροφής, με γεύματα υψηλής πρωτεΐνης, vegan και gluten free επιλογές να δημιουργούν ζήτηση για πιο εξειδικευμένα προϊόντα. Το quick commerce και οι πλατφόρμες διανομής ενισχύουν ακόμη περισσότερο την ευκολία στην παραγγελία και την παραλαβή έτοιμου φαγητού, φέρνοντας τα σούπερ μάρκετ πιο κοντά στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών. Η εφοδιαστική αλυσίδα και οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων έχουν ανταποκριθεί σε αυτή τη ζήτηση, ενώ οι αλυσίδες αφιερώνουν πλέον περισσότερο χώρο στα ράφια και στα ψυγεία τους για την προβολή έτοιμων γευμάτων.
Αρκετές αλυσίδες έχουν προχωρήσει και σε συνεργασίες με σεφ για τη δημιουργία δικών τους brands έτοιμου φαγητού, επιχειρώντας να διαφοροποιηθούν στην αγορά. Η τάση αυτή ενισχύεται επιπλέον από την πορεία των τιμών, καθώς τον Αύγουστο οι τιμές των τροφίμων στα σούπερ μάρκετ κινήθηκαν πτωτικά, με τον πληθωρισμό να διαμορφώνεται στο -0,15% σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του 2025, όπως ανέφερε ο κ. Πεταλάς.
Τι δείχνουν οι εκτιμήσεις για το μέλλον
Σύμφωνα με τον Απόστολο Πεταλά, η δυναμική που καταγράφεται στην αγορά του έτοιμου φαγητού αναμένεται να διατηρηθεί για αρκετά ακόμη χρόνια. Ο συνδυασμός της έλλειψης χρόνου, των αλλαγών στη σύνθεση των νοικοκυριών και των νέων διατροφικών τάσεων φαίνεται να λειτουργεί ως σταθερός μοχλός ανάπτυξης για την κατηγορία, ενώ η αποκλιμάκωση των τιμών στα τρόφιμα δημιουργεί επιπλέον περιθώρια για τα σούπερ μάρκετ να προσελκύσουν καταναλωτές μέσα από το έτοιμο φαγητό.
