Το περιοδικό Cantina κυκλοφόρησε με νέο τεύχος αφιερωμένο αποκλειστικά στην οικονομική κουζίνα, προσφέροντας 100 συνταγές που υπόσχονται φθηνά και απολαυστικά γεύματα για κάθε μέρα. Το τεύχος απευθύνεται σε όσους θέλουν να οργανώσουν πιο έξυπνα τις καθημερινές τους αγορές και να μειώσουν το κόστος του οικογενειακού τραπεζιού. Μέσα από αναλυτικά εβδομαδιαία μενού, έτοιμα καλάθια αγοράς και συγκεκριμένους αριθμούς κόστους, το Cantina προσπαθεί να δώσει πρακτικές λύσεις στο σπίτι. Η ομάδα του περιοδικού επεξεργάστηκε το υλικό αυτό μετά από εκτεταμένη έρευνα στην αγορά, με στόχο ένα τεύχος που να αξίζει να βρίσκεται σε κάθε κουζίνα.
Τι περιλαμβάνει το νέο τεύχος
Το νέο τεύχος περιλαμβάνει συνολικά 100 οικονομικές συνταγές που υπόσχονται λύσεις στην καθημερινότητα των νοικοκυριών. Ανάμεσα στο περιεχόμενο ξεχωρίζουν 4 εβδομαδιαία μενού για 4 άτομα, με το συνολικό κόστος να κυμαίνεται από 148 ευρώ έως 187 ευρώ ανάλογα με την εβδομάδα και τις συνταγές που περιλαμβάνει. Παράλληλα, το τεύχος προτείνει έναν αναλυτικό οδηγό για το πώς με μόλις 20 ευρώ μπορεί κανείς να μαγειρέψει 8 διαφορετικά γεύματα, αξιοποιώντας μόλις 16 βασικά υλικά μέχρι το τελευταίο σεντ. Σε ξεχωριστή ενότητα, το Cantina δείχνει πώς με 54 ευρώ ετοιμάζονται 10 πιάτα για έναν άνθρωπο, καλύπτοντας όλα τα γεύματα μιας ολόκληρης εβδομάδας.
Στο καλάθι των 54 ευρώ περιλαμβάνονται συνταγές όπως φακές σούπα με λαδολέμονο, χοιρινά μπιφτέκια με μυρωδικά, γαρίδες σαγανάκι, μπουτάκια κοτόπουλου με φρέσκα μανιτάρια, πατάτες γιαχνί με λουκάνικο χωριάτικο και χοιρινό μπούτι κοκκινιστό με πατάτες. Στο μικρότερο καλάθι των 20 ευρώ, οι οικονομικές συνταγές περιλαμβάνουν μπουρίτο με χοιρινό κιμά, φασόλια και ρύζι, τηγανητό ρύζι με τόνο και αυγό, αυγοσαλάτα, σπανακοπιτάκια και ρυζοκεφτεδάκια με γλυκοπατάτα, φέτα και γραβιέρα. Όλες οι συνταγές έχουν επιλεγεί ώστε να αξιοποιείται κάθε αγορά χωρίς περιττή σπατάλη.
Τα εβδομαδιαία μενού για 4 άτομα
Η πρώτη εβδομάδα του τεύχους ξεκινά με κοτόπουλο με ρύζι και ολοκληρώνεται την Κυριακή με λαζάνια μανιταριών. Το μπριάμ της μιας ημέρας επιστρέφει την επόμενη ως φριτάτα, ενώ το κοτόπουλο που έχει ήδη μαγειρευτεί μετατρέπεται σε σαλάτα με γιαούρτι και κάρυ. Η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται σε δύο διαφορετικά πιάτα μέσα στην εβδομάδα, ώστε να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο από τις αγορές. Η δεύτερη εβδομάδα ξεκινά με τυροκούλουρα και καταλήγει σε χοιρινό κατσαρόλας την Κυριακή, με το λάχανο να μπαίνει σε γιουβετσάκι και το σπανακόρυζο να ψήνεται στον φούρνο αντί να μαγειρεύεται στην κατσαρόλα.
Στην ίδια εβδομάδα, η ψαρόσουπα μετατρέπεται σε βελουτέ με σολομό, ενώ η σάλτσα Στρογγανόφ που περισσεύει καταλήγει σε γκρατέν και το κυριακάτικο χοιρινό σε σάντουιτς με σαλάτα λάχανο. Η τρίτη εβδομάδα βασίζεται σε πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς με γνώριμα υλικά, με τους γίγαντες να περνούν από το ταψί σε μπρουσκέτα και την ξινομυζήθρα να δίνει διαφορετική γεύση σε φασολάκια και ντάκο. Το μενού της εβδομάδας αυτής ολοκληρώνεται με γαλατόπιτα με σύκα και pancakes μπανάνας, ανάμεσα σε όσπρια, ψάρια και μαγειρευτά πιάτα που εναλλάσσονται καθημερινά.
Το τεύχος στηρίζεται στη λογική της οργάνωσης των εβδομαδιαίων και μηνιαίων αγορών, ώστε κάθε υλικό που περισσεύει από ένα γεύμα να βρίσκει θέση στο επόμενο πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, το Cantina υπόσχεται περισσότερη γεύση στο τραπέζι, λιγότερη σπατάλη φαγητού και καλύτερο έλεγχο του οικογενειακού προϋπολογισμού. Οι οικονομικές συνταγές του τεύχους καλύπτουν όλο το εύρος ενός καθημερινού μενού, από σούπες και σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα με κρέας, ψάρι και όσπρια, καθώς και γλυκά όπως η γαλατόπιτα με σύκα.
