Το Kitchen Lab του Άκη Πετρετζίκη επιστρέφει το Σάββατο 3 Οκτωβρίου στις 16:00, ανοίγοντας την 10η σεζόν του στον ΣΚΑΪ. Η ανανεωμένη εκπομπή έρχεται γεμάτη καινούργιες ιδέες, αγαπημένες γεύσεις και νέες συνταγές για τους τηλεθεατές. Στην πρεμιέρα του, ο γνωστός σεφ στρώνει ένα τραπέζι χορταστικό, γενναιόδωρο και γεμάτο comfort διάθεση. Οι τρεις συνταγές που ετοιμάζει συνδυάζουν γνώριμα υλικά με δημιουργικές ανατροπές, δίνοντας τον τόνο για ένα δυναμικό νέο ξεκίνημα.
Το μενού της πρεμιέρας στο Kitchen Lab
Η πρεμιέρα ξεκινά με pulled beef sandwiches, ένα πλούσιο street food που κρύβει μέσα στα ψωμάκια ζουμερό μοσχάρι με βαθιά γεύση. Ο Άκης Πετρετζίκης αρωματίζει το κρέας με πάπρικα και σκόρδο, του δίνει χρώμα στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτει κρεμμύδι και ζωμό λαχανικών, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό ώστε να διαλύεται εύκολα. Στη συνέχεια αξιοποιεί τα υγρά του μαγειρέματος για να φτιάξει μια δεμένη σάλτσα, ενώ ψήνει τραγανά ψωμάκια και συνθέτει τα σάντουιτς με μαγιονέζα, κρέας, αγγουράκι τουρσί και λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
Για κυρίως πιάτο, ο σεφ ετοιμάζει ελληνική καρμπονάρα στον φούρνο, μια διαφορετική εκδοχή μιας από τις πιο αγαπημένες συνταγές με ζυμαρικά. Βράζει τις πένες al dente και σοτάρει μπέικον και μανιτάρια με βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν χρώμα και άρωμα. Στο ίδιο σκεύος δημιουργεί μια βελούδινη μπεσαμέλ με αυγό, κρέμα γάλακτος, τυρί, μοσχοκάρυδο και φρέσκο θυμάρι, τη συνδυάζει με τα ζυμαρικά και μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος. Καλύπτει την επιφάνεια με τυρί και φρυγανιά και ψήνει μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα, με το εσωτερικό να παραμένει κρεμώδες.
Για το γλυκό της πρεμιέρας, ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ατομικά banoffee με peanut crumble. Ετοιμάζει ένα τραγανό crumble από φιστίκια, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο, ζεσταίνει dulce de leche με λευκή σοκολάτα και αλάτι για μια βελούδινη καραμέλα και χτυπά κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη για αφράτη σαντιγί. Στήνει το γλυκό σε ατομικά ποτηράκια με διαδοχικές στρώσεις από crumble, φρέσκια μπανάνα, καραμέλα και σαντιγί, ολοκληρώνοντάς το με επιπλέον τραγανό crumble στην επιφάνεια.
Η φιλοσοφία πίσω από τη νέα σεζόν
Το κοινό στοιχείο των τριών συνταγών είναι ο συνδυασμός γνώριμων υλικών με δημιουργικές ανατροπές. Τα pulled beef sandwiches παραπέμπουν σε κλασικό street food, όμως η τεχνική της χύτρας ταχύτητας και η δεμένη σάλτσα από τα υγρά μαγειρέματος δίνουν μια πιο ολοκληρωμένη γεύση. Αντίστοιχα, η ελληνική καρμπονάρα στον φούρνο μεταμορφώνει μια γνωστή συνταγή ζυμαρικών σε πληθωρική μακαρονάδα φούρνου, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι.
Το ίδιο μοτίβο ακολουθεί και το γλυκό, καθώς το banoffee με peanut crumble δίνει μια διαφορετική υφή και χαρακτήρα στον κλασικό συνδυασμό μπανάνας, καραμέλας και κρέμας. Η προσθήκη του τραγανού crumble από φιστίκια δημιουργεί έντονες αντιθέσεις υφών, στοιχείο που συνοψίζει τη γενική κατεύθυνση της πρεμιέρας: χορταστικές, γενναιόδωρες γεύσεις με comfort διάθεση, κατάλληλες για να σηματοδοτήσουν ένα δυναμικό ξεκίνημα της νέας σεζόν.
Η εκπομπή συνεχίζεται και την Κυριακή 4 Οκτωβρίου, την ίδια ώρα στις 16:00, με νέο μενού στον ΣΚΑΪ.
