Ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο +2,23% τον Απρίλιο 2026 σε ετήσια σύγκριση, σύμφωνα με τη μηνιαία έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Μηνιαία, ο δείκτης τιμών υποχώρησε κατά -0,21% σε σχέση με τον Μάρτιο 2026, ενώ το κυλιόμενο 12μηνο Μαΐου 2025-Απριλίου 2026 καταγράφει αύξηση +1,79%. Το μισό της συνολικής πληθωριστικής πίεσης στις αλυσίδες οφείλεται σε μία μόνο κατηγορία: τα νωπά φρούτα και λαχανικά.
Φρούτα, κρέατα και αλλαντικά οδηγούν τις αυξήσεις
Η μεγαλύτερη αύξηση τον Απρίλιο 2026 καταγράφεται στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, που εκτινάχθηκαν κατά +11,96% σε ετήσια βάση — ποσοστό που ξεπερνά κατά πολύ όλες τις υπόλοιπες κατηγορίες. Ακολουθούν οι βρεφικές και παιδικές τροφές με άνοδο +7,43%, τα αλλαντικά με +7,11%, τα φρέσκα κρέατα με +5,57% και τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά με +4,19%. Ο ΙΕΛΚΑ τονίζει ότι αν αφαιρεθεί η κατηγορία των νωπών φρούτων και λαχανικών, ο συνολικός πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ τον Απρίλιο 2026 πέφτει κάτω του 1%. Αυτό σημαίνει ότι οι υπόλοιπες κατηγορίες τροφίμων παρουσιάζουν εξαιρετικά περιορισμένες διακυμάνσεις και η πληθωριστική πίεση συγκεντρώνεται κατά κύριο λόγο στα νωπά είδη.
Στον αντίποδα, αρκετές κατηγορίες σημείωσαν μειώσεις τιμών σε ετήσια σύγκριση. Τα είδη μίας χρήσης, οικιακά και είδη πάρτυ υποχώρησαν κατά -3,08%, ενώ τα κατεψυγμένα έπεσαν -2,73%. Τα αυγά, τα βούτυρα και οι ζωμοί σημείωσαν μείωση -1,78%, οι ζύμες νωπές και κατεψυγμένες έπεσαν -1,37% και οι τροφές για κατοικίδια υποχώρησαν -1,32%. Ο ΙΕΛΚΑ αποδίδει αυτές τις μειώσεις στην ομαλοποίηση της αγοράς και στη μείωση στις τιμές παραγωγού σε συγκεκριμένα προϊόντα.
Συνολικά, η εικόνα που προκύπτει από την έρευνα είναι μια αγορά σούπερ μάρκετ με σχετική συγκράτηση στο μεγαλύτερο μέρος της, αλλά με έντονες αυξήσεις σε τμήματα που επηρεάζονται από εξωτερικούς παράγοντες. Το κυλιόμενο 12μηνο +1,79% δείχνει ότι οι μεγάλες αλυσίδες απορροφούν μέρος της ευρύτερης πληθωριστικής πίεσης. Ωστόσο, για τον μέσο καταναλωτή, η άνοδος σχεδόν 12% στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά γίνεται αισθητή κάθε εβδομάδα στο καλάθι αγορών.
Καιρός, ασθένειες ζώων και διεθνείς τιμές πίσω από τις αυξήσεις
Η εκτίναξη των τιμών στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά αποδίδεται κυρίως στις ακραίες καιρικές συνθήκες που έπληξαν τη χώρα τον Ιανουάριο και τον Απρίλιο 2026. Οι αυξημένες βροχοπτώσεις, οι χαμηλές θερμοκρασίες και τα πλημμυρικά φαινόμενα επηρέασαν σοβαρά τις παραγωγές νωπών ειδών, συρρικνώνοντας την προσφορά και οδηγώντας τις τιμές ανοδικά. Ο ΙΕΛΚΑ επισημαίνει ότι το τελευταίο δίμηνο ήταν ιδιαίτερα επιβαρυμένο λόγω της συνδυαστικής επίδρασης κακού καιρού και εποχικότητας, με αποτέλεσμα αυτή η κατηγορία να συγκεντρώνει μόνη της το 50% της συνολικής πληθωριστικής πίεσης στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ.
Για τις αυξήσεις στα φρέσκα κρέατα και τα αλλαντικά, οι αιτίες είναι διαφορετικής φύσης. Πρώτον, οι διεθνείς τιμές των εισαγόμενων κρεάτων — και ιδίως του μοσχαριού — ανέβηκαν σημαντικά λόγω μείωσης του ζωικού κεφαλαίου παγκοσμίως. Η πλειοψηφία του μοσχαριού και του χοιρινού που καταναλώνεται στην Ελλάδα προέρχεται από εισαγωγές, οπότε οι διεθνείς διακυμάνσεις αντανακλώνται άμεσα στις εγχώριες τιμές. Δεύτερον, ασθένειες ζώων έπληξαν πολλές περιοχές εκτροφής στην Ελλάδα, με ιδιαίτερη επίδραση στα αμνοερίφια, συμπιέζοντας την εγχώρια παραγωγή και επιτείνοντας την πίεση στις τιμές.
Γιατί τα μεγάλα σούπερ μάρκετ κρατούν τις τιμές χαμηλά
Παρά τις εξωτερικές πιέσεις, οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ διατηρούν χαμηλότερο πληθωρισμό σε σχέση με άλλα κανάλια λιανεμπορίου, και ο ΙΕΛΚΑ αναλύει τους λόγους. Κατ’ αρχάς, οι μεγάλες αλυσίδες διακινούν τεράστιους όγκους προϊόντων και εκμεταλλεύονται οικονομίες κλίμακας που τους επιτρέπουν να διαπραγματεύονται ευνοϊκότερες τιμές από τους προμηθευτές. Παράλληλα, η υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα αποθεμάτων τους επιτρέπει να ανανεώνουν τα αποθέματά τους γρηγορότερα και να μεταφέρουν στον καταναλωτή τυχόν μειώσεις σχεδόν άμεσα. Η οργανωσιακή και τεχνολογική ετοιμότητα των αλυσίδων ολοκληρώνει αυτό το πλεονέκτημα, επιτρέποντας γρήγορες προσαρμογές στις μεταβολές της αγοράς.
Τρίτος και εξίσου σημαντικός παράγοντας είναι η αύξηση του μεριδίου των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας τα τελευταία δύο χρόνια. Τα private label προϊόντα εμφανίζουν μεγαλύτερο εύρος κωδικολογίου στις μεγάλες αλυσίδες και σταθερή ανοδική πορεία στις πωλήσεις, προσφέροντας στους καταναλωτές επιλογές σε χαμηλότερες τιμές σε σχέση με τα επώνυμα προϊόντα. Σύμφωνα με τα στοιχεία του ΙΕΛΚΑ, η συνδυαστική επίδραση αυτών των παραγόντων συγκρατεί τον πληθωρισμό στα σούπερ μάρκετ σε χαμηλότερα επίπεδα από το γενικό πληθωρισμό, με εξαίρεση κατηγορίες που εξαρτώνται από μη ελέγξιμους παράγοντες όπως ο καιρός και οι διεθνείς αγορές κρεάτων.
