Η γκουρμέ πίτσα με σύκα και η σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο ξεχωρίζουν φέτος ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς προτάσεις για το καλοκαιρινό τραπέζι. Οι δύο συνταγές συνδυάζουν φρέσκα, εποχιακά υλικά με απλή εκτέλεση, χωρίς να απαιτούν ιδιαίτερη μαγειρική εμπειρία. Η πρώτη βασίζεται σε μια γκουρμέ εκδοχή πίτσας με κατσικίσιο τυρί και λάδι τρούφας, ενώ η δεύτερη προτείνει έναν πιο ελαφρύ, μεσογειακό συνδυασμό. Και οι δύο μπορούν να ετοιμαστούν εύκολα στο σπίτι, με βασικά εργαλεία κουζίνας.
Διαβάστε επίσης: Η συνταγή για δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο
Η συνταγή για τη γκουρμέ πίτσα με σύκα
Η βάση της πίτσας με σύκα ξεκινά από ένα απλό ζυμάρι, το οποίο αλλάζει εντελώς επίπεδο χάρη στα υλικά που τοποθετούνται από πάνω. Για τη ζύμη χρειάζονται 300 γραμμάρια αλεύρι τύπου «00», 190 γραμμάρια νερό, 3 γραμμάρια ξηρή μαγιά, 6 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 3 γραμμάρια μέλι. Το ζύμωμα διαρκεί περίπου 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, και ακολουθεί ξεκούραση 1 έως 2 ωρών σε θερμοκρασία δωματίου ή, ιδανικά, 12 έως 24 ωρών στο ψυγείο για πιο σύνθετη γεύση. Πριν ανοιχτεί, η ζύμη πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
Πάνω στη ζύμη απλώνονται 180 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί chèvre, 8 έως 10 φρέσκα σύκα, 40 γραμμάρια μοτσαρέλα fior di latte, καρύδια ή pecans, φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 250 βαθμούς Κελσίου, ιδανικά με ταψί ή πέτρα ψησίματος ήδη μέσα, και το ψήσιμο διαρκεί από 8 έως 12 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει τραγανή και τα τυριά να λιώσουν. Μόλις η πίτσα βγει από τον φούρνο, προστίθενται το μέλι και το λάδι τρούφας, καθώς η θερμότητα μειώνει το άρωμά του αν προστεθεί νωρίτερα. Προαιρετικά, το πιάτο ολοκληρώνεται με λίγα φύλλα ρόκας και νιφάδες ανθού αλατιού.
Δροσερή εναλλακτική: σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο
Η δεύτερη πρόταση είναι μια σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο, εμπνευσμένη από τις γεύσεις της Μεσογείου. Χρειάζονται τρία ψημένα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες, δύο ώριμα αβοκάντο, μισό αγγούρι, 18 μικρά ντοματίνια και χυμό λεμονιού. Το ντρέσινγκ φτιάχνεται με 4 κουταλιές πράσινο πέστο βασιλικού, 6 κουταλιές μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το κοτόπουλο ανακατεύεται με το ντρέσινγκ ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα και, αν είναι δυνατόν, μαρινάρεται για μερικές ώρες ή και όλη τη νύχτα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Τα αβοκάντο κόβονται σε φέτες και περιχύνονται με χυμό λεμονιού ώστε να μη μαυρίσουν, ενώ το αγγούρι καθαρίζεται από τους σπόρους με ένα κουταλάκι, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Όλα τα υλικά στρώνονται σε πιατέλα μαζί με το μαριναρισμένο κοτόπουλο, δημιουργώντας εναλλασσόμενες στρώσεις με τα ντοματίνια. Στο τέλος, η σαλάτα αλατοπιπερώνεται, πασπαλίζεται με 25 γραμμάρια ελαφρώς καβουρδισμένο κουκουνάρι και γαρνίρεται με τρυφερά φύλλα σαλάτας και φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα
Στην περίπτωση της πίτσας με σύκα, όσο πιο ώριμα είναι τα σύκα τόσο πιο γλυκά γίνονται, οπότε συνιστάται να μειωθεί ελαφρώς η ποσότητα του μελιού για καλύτερη ισορροπία γεύσεων. Το ζυμάρι πρέπει να ανοίγεται λεπτό, χωρίς να πιέζεται υπερβολικά η άκρη του, ώστε να σχηματιστεί ένα ελαφρύ στεφάνι γύρω από την πίτσα. Το λάδι τρούφας χρησιμοποιείται πάντα με φειδώ, σαν αρωματικό καρύκευμα, και προστίθεται μόνο μετά το ψήσιμο. Αντίστοιχα, στη σαλάτα με κοτόπουλο, όσο περισσότερη ώρα μείνει το κοτόπουλο μέσα στο ντρέσινγκ με το πέστο, τόσο καλύτερα απορροφά τη γεύση του. Και οι δύο συνταγές μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων, κάτι που τις κάνει βολικές επιλογές για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις.
