Πάνω από 1 δισ. ευρώ τζίρο κατέγραψε το 2025 η αγορά έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα, με την κατηγορία να καταγράφει ετήσια αύξηση 3% και να κερδίζει σταθερά έδαφος στις καταναλωτικές συνήθειες. Το ποσοστό των Ελλήνων καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μία δεκαετία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολο Πεταλά, η ανοδική πορεία της αγοράς έτοιμου φαγητού αναμένεται να συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια.
Διαβάστε επίσης: Το έτοιμο φαγητό κερδίζει έδαφος στα σούπερ μάρκετ
Τζίρος άνω του 1 δισ. ευρώ και διπλασιασμός των καταναλωτών
Οι αριθμοί που δημοσιοποίησε η ΕΣΕ αποτυπώνουν καθαρά τη δυναμική της κατηγορίας. Η μέση δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό ανέρχεται σε 14,79 ευρώ την εβδομάδα, ποσό που μεταφράζεται σε περίπου 770 ευρώ σε ετήσια βάση. «Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα είναι μια κατηγορία με σημαντική άνοδο τα τελευταία χρόνια και εκτιμάται ότι αυτή η δυναμική θα συνεχιστεί για τα επόμενα αρκετά χρόνια», δήλωσε ο Απόστολος Πεταλάς μιλώντας στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων (ΑΠΕ-ΜΠΕ). Παρά τη σημαντική διεύρυνση της αγοράς, η κατανάλωση έτοιμου φαγητού παραμένει σε σχετικά περιορισμένα επίπεδα για τους περισσότερους καταναλωτές, χωρίς να απειλεί τον ρόλο του σπιτικού γεύματος στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών.
Πίσω από αυτή την ανάπτυξη βρίσκονται σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής των καταναλωτών. Τα μικρότερα νοικοκυριά, η αύξηση των εργαζόμενων γυναικών και η μεγαλύτερη αστικοποίηση δημιουργούν αυξημένη ανάγκη για γρήγορες και εύκολες λύσεις διατροφής. Παράλληλα, οι νέες τάσεις του wellness, όπως τα προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης, τα vegan και τα gluten free, ενισχύουν τη ζήτηση για πιο εξειδικευμένες επιλογές διατροφής. Σημαντική ώθηση στην αγορά έχει δώσει και η ανάπτυξη του quick commerce, με πλατφόρμες όπως η Wolt και η efood να προσφέρουν πλέον δυνατότητα γρήγορης παραγγελίας και παράδοσης έτοιμου φαγητού με χαμηλό κόστος.
Οι στρατηγικές των σούπερ μάρκετ και η ανάγκη ευκολίας
Οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν επενδύσει συστηματικά στην ανάπτυξη των τμημάτων έτοιμου φαγητού, διευρύνοντας την ποικιλία και ανανεώνοντας τις προτάσεις τους. Οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων έχουν στραφεί εδώ και χρόνια στην παραγωγή έτοιμων γευμάτων και πιτών, ενώ τα καταστήματα έχουν αυξήσει σημαντικά τον χώρο στα ράφια και στα ψυγεία για την προβολή τους. Πολλές αλυσίδες συνεργάζονται πλέον με σεφ και δημιουργούν δικά τους brands, επιδιώκοντας να καλύψουν όσο το δυνατόν περισσότερες ανάγκες των πελατών τους μέσα από ένα μόνο σημείο αγοράς.
Η στρατηγική αυτή εντάσσεται σε μια ευρύτερη προσπάθεια των σούπερ μάρκετ να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης των καταναλωτών και να διευρύνουν το μέσο καλάθι αγορών. Από το ψητό κοτόπουλο και τις σαλάτες έως τα μαγειρευτά και τα προϊόντα φούρνου, οι επιλογές πολλαπλασιάζονται και μετατρέπουν σταδιακά το σούπερ μάρκετ σε έναν χώρο όπου συνυπάρχουν η αγορά τροφίμων και η άμεση κατανάλωση. Το 41% των καταναλωτών που επιλέγουν έτοιμο φαγητό δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για μαγείρεμα, ενώ η σχέση τιμής και ποσότητας παραμένει κρίσιμος παράγοντας για νοικοκυριά που συνεχίζουν να προσέχουν τις δαπάνες τους.
Αποκλιμάκωση τιμών στα σούπερ μάρκετ ενισχύει την τάση
Η άνοδος του έτοιμου φαγητού δεν συνδέεται μόνο με την ευκολία, αλλά και με την εξέλιξη των τιμών στην αγορά. Τον Αύγουστο του 2026, ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο -0,15% σε σχέση με τον Αύγουστο του 2025. Ο Απόστολος Πεταλάς χαρακτήρισε την αποκλιμάκωση αυτή «εξαιρετική» για τον Έλληνα καταναλωτή και για την αγορά συνολικά. Το μοσχαρίσιο κρέας, ο καφές και το κακάο είχαν επιβαρύνει σημαντικά τον πληθωρισμό τροφίμων τόσο διεθνώς όσο και στην Ελλάδα τους προηγούμενους 24 μήνες, ενώ έντονα κλιματικά φαινόμενα είχαν πιέσει προς τα πάνω τις τιμές των φρούτων και των λαχανικών.
Πλέον, οι τιμές στα φρούτα και τα λαχανικά υποχωρούν λόγω των καλύτερων καιρικών συνθηκών, ενώ μειώσεις καταγράφονται και στο νωπό κρέας, καθώς έχουν ομαλοποιηθεί οι τιμές παραγωγών και εισαγωγών. Έτσι, κατηγορίες που το προηγούμενο διάστημα συνέβαλαν στην άνοδο του πληθωρισμού λειτουργούν πλέον αντίστροφα, συμβάλλοντας στην αποκλιμάκωσή του. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της ΕΣΕ, σημαντικό ρόλο έπαιξε στην Ελλάδα και η συμφωνία για τον έλεγχο των τιμών, βοηθώντας τα νοικοκυριά να διαχειριστούν καλύτερα τον προϋπολογισμό τους σε μια περίοδο κατά την οποία η αγορά έτοιμου φαγητού συνεχίζει να μεγαλώνει.
