Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δημοσίευσε τις νέες διατροφικές οδηγίες που αλλάζουν ριζικά τη φιλοσοφία της επίσημης αμερικανικής διατροφικής πολιτικής. Η ανακοίνωση αφορά εκατομμύρια πολίτες στις Ηνωμένες Πολιτείες που βασίζονται στις κρατικές συστάσεις για τη διαμόρφωση της καθημερινής τους διατροφής. Οι νέες διατροφικές οδηγίες δίνουν πλέον έμφαση στην ποιότητα των τροφίμων και όχι στην απλή καταμέτρηση θερμίδων, όπως γινόταν μέχρι σήμερα. Η αλλαγή αφορά κυρίως την πρωτεΐνη και τα λιπαρά, προκαλώντας έντονο προβληματισμό στην επιστημονική κοινότητα.
Διαβάστε επίσης: Ο Γκαρσές Πέρες μιλά για τον πυροβολισμό από την ICE
Τι αλλάζει στις νέες διατροφικές οδηγίες
Σύμφωνα με το USDA, οι πολίτες καλούνται πλέον να αποφεύγουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα, ζάχαρη και αλάτι, και να στρέφονται σε τροφές που προέρχονται από τη φύση. Προτεραιότητα δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά πλήρων λιπαρών. Η πρωτεΐνη βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο των νέων συστάσεων, με την προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη να ανεβαίνει στα 1,2 έως 1,6 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, διπλάσια δηλαδή ποσότητα σε σχέση με το προηγούμενο εύρος των 0,8 έως 1,2 γραμμαρίων.
Μια ακόμη σημαντική αλλαγή αφορά τα γαλακτοκομικά και τα λιπαρά. Οι νέες διατροφικές οδηγίες προτείνουν πλέον την κατανάλωση προϊόντων πλήρων λιπαρών, όπως το βούτυρο και το βοδινό λίπος, παράλληλα με την προσθήκη υγιεινών ελαίων στη διατροφή. Ταυτόχρονα, όμως, διατηρείται αναλλοίωτο το όριο για τα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία δεν πρέπει να ξεπερνούν το 10% των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών. Το στοιχείο αυτό έχει προκαλέσει εντύπωση, καθώς θεωρείται δύσκολο να τηρηθεί σε συνδυασμό με την κατανάλωση τριών μερίδων γαλακτοκομικών πλήρων λιπαρών και την αυξημένη έμφαση στο κόκκινο κρέας. Οι συστάσεις για τα φρούτα, τα λαχανικά, τα προϊόντα ολικής άλεσης, την άσκηση και το αλκοόλ παραμένουν, αντίθετα, αμετάβλητες.
Η «ανεστραμμένη» πυραμίδα και οι αντιδράσεις γιατρών
Ο Ανδρέας Μελιδώνης, Παθολόγος – Διαβητολόγος, μαζί με τους συνεργάτες του Διαιτολόγους – Διατροφολόγους Κάρολο Παπαλαζάρου και Ευτυχία Τσιάμη από το Metropolitan Hospital, σχολιάζουν πως τα γνωστά διατροφικά πρότυπα αντικαθίστανται πλέον από μια «ανεστραμμένη» πυραμίδα. Η μεσογειακή διατροφή είχε στη βάση της τα δημητριακά, τα όσπρια και τους υδατάνθρακες πλούσιους σε φυτικές ίνες, γνωστούς για την αντιοξειδωτική τους δράση. Στις νέες διατροφικές οδηγίες, όμως, τα ζωικά προϊόντα πλούσια σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα τοποθετούνται πλέον στη βάση της πυραμίδας, με σύσταση συχνής κατανάλωσης αντί για σπάνια, όπως ίσχυε μέχρι πρόσφατα.
Οι ειδικοί επισημαίνουν πως πολλές επιστημονικές έρευνες έχουν συσχετίσει τα κορεσμένα λιπαρά και το κόκκινο κρέας με αύξηση της LDL χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης, των καρδιαγγειακών συμβαμάτων, του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και διαφόρων μορφών καρκίνου. Παράλληλα, αναγνωρίζουν ότι οι συγκεκριμένες ζωικές πηγές αποτελούν καλές πηγές σιδήρου, βιταμίνης Β12 και πρωτεΐνης για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους και στις ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ίδιους, οι μέχρι τώρα μελέτες δείχνουν πως οι κίνδυνοι για τη μεταβολική υγεία ενδέχεται να υπερτερούν των πιθανών οφελών. Η αντίφαση αυτή, ανάμεσα στη διατήρηση του ορίου για τα κορεσμένα λιπαρά και στην ενίσχυση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, βρίσκεται στο επίκεντρο των συζητήσεων που έχουν ξεσπάσει στην επιστημονική κοινότητα γύρω από τις νέες διατροφικές οδηγίες.
