Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ με μηλίτη προτείνεται για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα γλυκό χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες. Η συνταγή βασίζεται σε έτοιμο μείγμα για απλό κέικ βανίλια, το οποίο συνδυάζεται με κομπόστα μήλου και μηλίτη. Στόχος είναι να δοθεί ένα αρωματικό και μαλακό αποτέλεσμα, κατάλληλο και για αρχάριους στην κουζίνα. Το κέικ με μηλίτη ολοκληρώνεται με ένα γλάσο από ζάχαρη άχνη και apple cider, που του δίνει την τελική γλυκιά πινελιά.
Διαβάστε επίσης: Νηστίσιμο κέικ μήλου με κανέλα: η συνταγή της Αργυρώς
Τα υλικά και η διαδικασία παρασκευής
Για την παρασκευή του κέικ απαιτούνται 430 γραμμάρια έτοιμου μείγματος για απλό κέικ βανίλια, 115 γραμμάρια άγλυκη κομπόστα μήλου ή σάλτσα μήλου, 240 γραμμάρια μηλίτη, 3 μεγάλα αυγά και 5 γραμμάρια κανέλα. Απαραίτητο είναι επίσης αντικολλητικό σπρέι για το καλό ξεφορμάρισμα του κέικ από τη φόρμα τύπου Bundt, διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών, καθώς το σχήμα της έχει πολλές εσοχές που πρέπει να καλυφθούν καλά.
Η διαδικασία ξεκινά με προθέρμανση του φούρνου στους 175°C και καλό ψεκασμό της φόρμας. Στη συνέχεια, σε μεγάλο μπολ ανακατεύονται το μείγμα για κέικ, η κομπόστα μήλου, το apple cider, τα αυγά και η κανέλα. Το χτύπημα γίνεται με το μίξερ, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά, με ενδιάμεσο καθαρισμό των τοιχωμάτων του μπολ με σπάτουλα για ομοιόμορφη ανάμειξη όλων των υλικών. Το μείγμα αδειάζεται στη φόρμα, η επιφάνεια ισιώνεται ελαφρά και το κέικ ψήνεται για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή με ελάχιστα υγρά ψίχουλα.
Το γλάσο με μηλίτη κάνει τη διαφορά
Σύμφωνα με τη συνταγή, το στοιχείο που ξεχωρίζει το κέικ με μηλίτη είναι το γλάσο που προστίθεται στο τέλος. Λίγο πριν βγει το κέικ από τον φούρνο, ετοιμάζεται σε μικρό μπολ ένα λείο και αρκετά ρευστό μείγμα από 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 80 γραμμάρια apple cider. Μέσα στα πρώτα 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ανοίγονται περίπου 10 μικρές τρύπες στην επιφάνεια του ζεστού κέικ με μια οδοντογλυφίδα, ώστε το γλάσο να ρίχνεται αμέσως ομοιόμορφα πάνω του και να απορροφάται μέχρι το εσωτερικό του.
Η επιλογή του έτοιμου μείγματος για το κέικ δεν είναι τυχαία. Όπως εξηγείται, στόχος είναι η συνταγή να παραμένει απλή και με σίγουρη επιτυχία, ώστε να δελεαστούν και οι νέοι μάγειρες να μπουν στην κουζίνα. Με αυτόν τον τρόπο επιδιώκεται να ενθαρρυνθούν όσοι δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική να δοκιμάσουν να φτιάξουν το γλυκό χωρίς άγχος. Το μεγαλύτερο μέρος της προετοιμασίας πραγματοποιείται στο μίξερ και στον φούρνο, χωρίς να απαιτούνται ιδιαίτερες τεχνικές ή εξειδικευμένα εργαλεία ζαχαροπλαστικής.
Μετά το γλάσο, το κέικ αφήνεται για 2 με 3 λεπτά ώστε να απορροφηθεί καλά το υγρό, πριν αναποδογυριστεί προσεκτικά πάνω σε πιατέλα. Στη συνέχεια παραμένει εκτεθειμένο να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά, με τη συνταγή να προτείνει να σερβιριστεί χλιαρό, ώστε να διατηρηθεί η μαλακή υφή του και το άρωμα της κανέλας και του μηλίτη να είναι πιο έντονο στη γεύση. Η τελική υφή του κέικ περιγράφεται ως μαλακή και αρωματική, χάρη στον συνδυασμό της κομπόστας μήλου με τον μηλίτη και την κανέλα μέσα στο μείγμα, ενώ το γλάσο με apple cider ενισχύει επιπλέον τη γεύση, καθώς το ρευστό μείγμα διαπερνά το ζεστό κέικ και φτάνει μέχρι το εσωτερικό του.
