Ένα αφράτο και μυρωδάτο νηστίσιμο κέικ μήλου με άρωμα κανέλας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για όσους αναζητούν ένα εύκολο και νόστιμο σπιτικό γλυκό. Η συνταγή δεν περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, καθώς βασίζεται σε λάδι αντί για βούτυρο, γεγονός που την κάνει ιδανική επιλογή για περιόδους νηστείας. Το κέικ μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή να σερβιριστεί ως εύκολο επιδόρπιο. Η προετοιμασία διαρκεί μόλις 10 λεπτά, το ψήσιμο χρειάζεται περίπου 50 λεπτά, ενώ ο συνολικός χρόνος μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα υπολογίζεται σε περίπου μία ώρα.
Διαβάστε επίσης: Παριανή κολοκυθόπιτα: Η τραγανή συνταγή του φθινοπώρου
Τα υλικά για το νηστίσιμο κέικ μήλου
Για την παρασκευή του κέικ χρειάζονται 150 γραμμάρια λάδι, 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Απαραίτητο συστατικό είναι επίσης το ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, που δίνει στο γλυκό το χαρακτηριστικό άρωμά του. Η συνταγή απαιτεί δύο μήλα, εκ των οποίων το ένα τρίβεται στον τρίφτη για να χαρίσει υγρασία στη ζύμη, ενώ το δεύτερο κόβεται σε μικρά κυβάκια και τοποθετείται στην επιφάνεια του κέικ πριν το ψήσιμο. Συμπληρωματικά χρησιμοποιούνται 250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μία γεμάτη κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, ενώ στο τέλος το κέικ πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα. Τα κομματάκια μήλου σε συνδυασμό με την κανέλα είναι αυτά που χαρίζουν στο κέικ το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του, ενώ το τριμμένο μήλο φροντίζει ώστε η ζύμη να παραμείνει υγρή και αφράτη μετά το ψήσιμο. Η συνταγή αποδίδει 6 έως 8 μερίδες, καθιστώντας τη κατάλληλη τόσο για οικογενειακό τραπέζι όσο και για μικρότερο κέρασμα.
Η εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πριν ξεκινήσει η προετοιμασία, λαδώνεται με πινέλο μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 10×25 εκατοστών και στρώνεται αντικολλητικό χαρτί, ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό μπολ και αφήνεται στην άκρη, όσο ετοιμάζονται τα μήλα. Σε άλλο μπολ ανακατεύονται με σύρμα το λάδι, η ζάχαρη άχνη, το κορν φλάουρ και η κανέλα, πριν προστεθούν ο χυμός λεμονιού και η σόδα. Στη συνέχεια ενσωματώνεται σταδιακά το αλεύρι, πρώτα η μισή ποσότητα και μετά η υπόλοιπη μαζί με το τριμμένο μήλο, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα με τη βοήθεια σπάτουλας.
Το μείγμα μεταφέρεται στη φόρμα και στην επιφάνειά του τοποθετούνται τα κομμένα κομμάτια μήλου, τα οποία πιέζονται ελαφρά ώστε να βυθιστούν μέσα στη ζύμη. Το κέικ ψήνεται στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά και στο κέντρο του. Ο έλεγχος του ψησίματος γίνεται βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό. Μετά το ψήσιμο, το κέικ αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμαριστεί, ώστε να διατηρήσει τη σωστή υφή του.
Τελική πινελιά στη συνταγή αποτελεί το πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη πριν από το σερβίρισμα, που προσθέτει μια γλυκιά αισθητική τελειότητα στο κέικ. Η απλότητα των υλικών και η σύντομη διαδικασία παρασκευής καθιστούν τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου εύκολη επιλογή για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα νηστίσιμο γλυκό χωρίς πολύπλοκα βήματα.
