Στις 10 και 11 Οκτωβρίου, το Φεστιβάλ του Γαστρονόμου επιστρέφει στην Πειραιώς 260, υποδεχόμενο ξανά το κοινό σε μια διήμερη γιορτή αφιερωμένη στην ελληνική κουζίνα. Μετά την πρώτη διοργάνωση, που είχε συγκεντρώσει χιλιάδες επισκέπτες, η φετινή έκδοση του Φεστιβάλ του Γαστρονόμου έρχεται σε αισθητά μεγαλύτερη κλίμακα. Το πρόγραμμα συνδυάζει μαθήματα μαγειρικής από γνωστούς σεφ, εστιατόρια και ταβέρνες από διαφορετικές περιοχές της χώρας, παραγωγούς, οινοποιούς και τεχνίτες. Η διοργάνωση συμπίπτει με τα 20 χρόνια λειτουργίας του περιοδικού Γαστρονόμος, γεγονός που δίνει στο φεστιβάλ τον χαρακτήρα ενός ζωντανού αφιερώματος στις δύο δεκαετίες καταγραφής της ελληνικής γαστρονομίας.
Διαβάστε επίσης: Εκτός λειτουργίας το 100 της Άμεσης Δράσης, ισχύει το 112
Μαθήματα μαγειρικής στην αυλή της Πειραιώς 260
Στην καρδιά του Φεστιβάλ του Γαστρονόμου βρίσκονται τα live μαθήματα ελληνικής μαγειρικής, τα οποία διοργανώνονται στην αυλή της Πειραιώς 260. Δεν πρόκειται για απλές επιδείξεις, αλλά για μια διαδρομή σε συνταγές που ξεκινούν από τη Σμύρνη και την Κωνσταντινούπολη και καταλήγουν στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Το Σάββατο, στις 13.30, η Νένα Ισμυρνόγλου ανοίγει το πρόγραμμα με σμυρναίικα σουτζουκάκια και πιλάφι με σταφίδες και κουκουνάρι. Ακολουθούν η Δέσποινα Κωστίδη και ο Δημήτρης Σκαρμούτσος με χουνκιάρ μπεγιεντί, ενώ ο Στέλιος Παρλιάρος παρουσιάζει βήμα προς βήμα τον πολίτικο μπακλαβά με βούτυρο και κελυφωτό φιστίκι. Στις 16.30, ο Αστέριος Κουστούδης ανατρέχει στα τέλη του 19ου αιώνα με μια συνταγή από την «Εφημερίδα των Κυριών» της Καλλιρρόης Παρρέν, έναν γιορτινό μουσακά με λάχανο σε σύγχρονη εκδοχή. Το σαββατιάτικο πρόγραμμα κλείνει ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, με λαβράκι ποσέ και κεφαλλονίτικα τσιγαρίδια, καθώς και σαντορινιά «τάκος» με ντοματοκεφτέδες γεμιστούς με ταρτάρ φαγκρί. Τα οινικά ταιριάσματα της ημέρας παρουσιάζει ο σομελιέ Θόδωρος Λέλεκας.
Την Κυριακή, ο Στέλιος Παρλιάρος επιστρέφει με ένα cheesecake σε ελληνική εκδοχή, ενώ ο Χριστόφορος Πέσκιας ετοιμάζει κότα βραστή με ξινόχοντρο. Η Ντίνα Νικολάου παρουσιάζει δύο ψαροσυνταγές, λαβράκι φούρνου με μαραθόριζα, πράσο και λεμονάτες πατάτες, καθώς και φαγκρί με κολοκύθα και μελωμένα κρεμμύδια. Τα μαθήματα του διημέρου κλείνει ο Λευτέρης Λαζάρου με φασολάδα από φασόλια Πρεσπών χωρίς ντομάτα, με λεμόνι και χειροποίητη λακέρδα.
Είκοσι εστιατόρια από όλη την Ελλάδα
Παράλληλα με τα μαθήματα μαγειρικής, στην αυλή της Πειραιώς 260 στήνεται ένα μικρό «χωριό» με 20 εστιατόρια, ταβέρνες και καφενεία από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, δέκα κάθε ημέρα. Το Σάββατο συμμετέχουν, μεταξύ άλλων, η Μαριγούλα από τη Χαλκιδική και το Κοντοσώρο, φέρνοντας στο κοινό γεύσεις που συνήθως συναντά κανείς μόνο ταξιδεύοντας στην περιφέρεια. Η λογική αυτή συνοψίζει τον στόχο του Φεστιβάλ του Γαστρονόμου: να φέρει στο κέντρο της Αθήνας πρόσωπα, προϊόντα και τοπικές κουζίνες που βρίσκονται μακριά από τα μεγάλα αστικά κέντρα.
Η παρουσία σεφ με τόσο διαφορετική ταυτότητα, από τη σμυρναίικη και πολίτικη παράδοση μέχρι τη σύγχρονη fine dining προσέγγιση, δείχνει το εύρος της φετινής διοργάνωσης. Το γεγονός ότι το πρόγραμμα κλείνει με μια παραδοσιακή φασολάδα από τον Λευτέρη Λαζάρου και ανοίγει με σμυρναίικα σουτζουκάκια από τη Νένα Ισμυρνόγλου αποτυπώνει τη διαδρομή που θέλει να χαράξει το φεστιβάλ, από την προσφυγική κουζίνα μέχρι τη σύγχρονη ελληνική εστιατορική σκηνή.
Με αφορμή τα 20 χρόνια του περιοδικού Γαστρονόμος, η διοργάνωση της 10 και 11 Οκτωβρίου στην Πειραιώς 260 λειτουργεί ως ένας συμπυκνωμένος χάρτης της ελληνικής γαστρονομίας, φέρνοντας σε επαφή το κοινό με σεφ, παραγωγούς, οινοποιούς και τοπικές κουζίνες από όλη τη χώρα.
