Το κλασικό ελληνικό παστίτσιο δεν χρειάζεται να σας κρατήσει στην κουζίνα όλο το απόγευμα. Αυτή η έξυπνη εκδοχή βάζει τα μακαρόνια ωμά απευθείας στο ταψί — ψήνονται μαζί με τη σάλτσα και κερδίζετε 20 λεπτά.
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια παστιτσίου (ωμά)
- 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. ντοματοχυμός
- 1 ξύλο κανέλας, 2 μπαχάρια
- 1 λίτρο γάλα για την μπεσαμέλ
- 100 γρ. βούτυρο, 100 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 κρόκοι αβγών, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τον κιμά και αφήστε τον να πάρει χρώμα.
- Ρίξτε ντοματοχυμό, κανέλα, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράστε 20 λεπτά.
- Σε κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε 1 λεπτό. Ρίξτε αργά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρετε, προσθέστε κρόκους, κεφαλοτύρι, μοσχοκάρυδο.
- Σε ταψί 30×25 εκ. στρώστε τα ωμά μακαρόνια. Ρίξτε 2 κούπες νερό καυτό. Από πάνω ο κιμάς και όλη η μπεσαμέλ.
- Ψήστε στους 180°C για 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Αφήστε 15 λεπτά πριν το κόψετε.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μυστικό είναι το καυτό νερό στο ταψί: αυτό μαγειρεύει τα μακαρόνια από μέσα την ώρα που ψήνεται η μπεσαμέλ από πάνω.
Φωτογραφία: Wikimedia Commons
